Gli asparagi arrotolati nella pancetta sono l’idea perfetta per un antipasto facile da preparare e veloce. Questi ortaggi sono ricchi di nutrienti e molto apprezzati in cucina perché, oltre a essere buonissimi, si possono usare in una grande varietà di ricette e possono essere accostati a numerosi ingredienti differenti.
In questa ricetta abbiamo preparato gli asparagi al forno, ma in un modo un po’ originale, accostandoli al sapore deciso e alla consistenza croccante della pancetta.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di asparagi
- 2 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
- 100 g di pancetta a fette (il bacon americano va benissimo! Vi servono tante fette quanti sono gli asparagi)
- 2 cucchiai di pan grattato
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Strumenti necessari:
Per preparare questo piatto vi serviranno una pentola per bollire gli asparagi, un colino per scolarli, un coltello, una pirofila da forno, carta forno e un forno ventilato.
Preparazione
Lavate bene gli asparagi sotto l’acqua fredda e poi eliminate con un coltello la parte finale più dura.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola; quando l’acqua bolle, aggiungete un po’ di sale (non troppo perché la pancetta è già salata e saporita). Mettete nell’acqua che bolle gli asparagi che avete precedentemente pulito: saranno necessari circa 8 minuti a partire dal bollore. Gli asparagi non devono diventare troppo morbidi perché in questo caso si rompono quando li scolate.
Scolate gli asparagi con delicatezza per non romperli e lasciateli su un piatto a raffreddare per un po’, finché sono tiepidi.
Arrotolate ogni fetta di pancetta intorno al gambo di ogni asparago e poi sistemateli uno vicino all’altro su una pirofila, rivestita con carta forno, e conditeli con un filo di olio.
Spolverate prima con il Parmigiano grattugiato e poi con il pan grattato.
Mettere in forno (già caldo) ventilato a 200°C (circa 390°F) per 10 minuti.
Ecco, il vostro piatto è pronto! Io lo uso sia come antipasto che come contorno!
Buon appetito!